Defensor de la Prevención de la Contaminación del Condado de Orange: Avalon Eatery

Se requiere de una minuciosa reflexión y planificación creativa para convertirse en un defensor del programa de Prevención de la Contaminación (P2) y Avalon Eatery lo ha logrado. La División de Protección del Medio Ambiente del Condado de Orange se complace en reconocer a este restaurante respetuoso con el medio ambiente por sus prácticas innovadoras.

Ubicado en Avalon Park, Avalon Eatery se ha centrado en incorporar los aspectos básicos del Programa P2 sobre la reutilización de materiales existentes. Los gerentes del restaurante han incorporado ideas novedosas, como recurrir a los arreglos y la disposición de las mesas con sillas renovadas compradas en Goodwill y ventas de garaje, el uso de mesas hechas con madera reutilizada y servilletas de lino y servir las bebidas en cristalería para reducir la cantidad de papel y plástico que se utiliza. El restaurante incluso sirve el Prosecco y la Sangría de un grifo para reducir la cantidad de botellas de vidrio desechadas.

"Además ofrecemos comida casera", afirmó "Nonna Angie", socia principal de Avalon Eatery. "Nuestros productos son frescos y son abastecidos por una compañía local llamada Mr. Greenjeans Produce, así que jamás utilizamos verduras congeladas. El pescado es de Halperns’ y para garantizar que nunca ha sido congelado se realizan pruebas de ADN; nos llega fresco y almacenado en hielo".

En Avalon Eatery, también se ofrecen menús veganos para que las familias puedan incorporar un "Lunes Sin Carne" a la semana. La producción de alimentos de origen vegetal requiere de un menor consumo de agua y energía que la de los productos lácteos o cárnicos. Al elegir una comida vegana, se logra reducir la huella medioambiental lo cual es positivo.

El restaurante ha incorporado otros principios adicionales del programa P2 al:

• • Decorar el restaurante con accesorios de iluminación reciclados fabricados con latas de cerveza y refrescos.
  • Empapelar las columnas del restaurante con recortes de periódicos y páginas de cómics, en vez de pintarlas
  • Ofrecer a los clientes pajillas biodegradables o de papel sólo si lo solicitan
  • Utilizar bolsas para llevar hechas de papel reciclado
  • Poner a disposición productos de papel reciclado en los baños
  • Contratar a una empresa que limpia mensualmente el recipiente recolector de aceite de cocina usado y utiliza el contenido para fabricar combustible

  Además, Avalon Eatery recientemente ha recibido la certificación del programa Ocean Friendly Restaurant otorgada por la organización sin fines de lucro, Surfrider Foundation. Para participar en este programa gratuito, cumplen con los criterios ambientales correspondientes. Si le interesaría que su restaurante reciba la certificación del programa Ocean Friendly Restaurant, envíe un email a ofr@orlando.surfrider.org.

  Finalmente, Avalon Eatery está haciendo todo lo posible para enseñarles a las futuras generaciones las técnicas de prevención de la contaminación.

  "Recientemente nos hemos ofrecido a trabajar de manera voluntaria con el equipo de la Escuela Elemental Avalon Elementary School para hacer una huerta", agregó Angie. "Nuestro Chef Ejecutivo se ha ofrecido a trabajar con los niños y utilizar su producción en el restaurante para servirla a nuestros clientes cuando la huerta esté lista".

  Si su empresa está buscando opciones para lograr un impacto ambiental positivo en el Condado de Orange y desea conocer más acerca del programa de Prevención de la Contaminación, póngase en contacto a través de P2@ocfl.net o visita www.ocfl.net/EPD.